蒸烤箱是通过在大气压下器具内产生的蒸汽烹饪食物的产品。产品既可以单独蒸汽烹饪，也可以与烧烤同时工作，甚至可与微波功能同时工作。

蒸烤箱在厨电市场犹如一匹闯入的 " 黑马 "，逐渐被更多的消费者青睐。蒸烤箱是 " 传统烤箱 " 和 " 蒸笼 " 的合成器具，既保留了西方的 " 烤 " 功能，又结合了中式的 " 蒸 " 特点，可看成是烤箱的升级换代产品。

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为了让广大消费者更加了解市面上的蒸烤箱质量，指导消费者进行科学合理消费，保障消费者的合法权益，广州市消委会于 2022 年 8 月，委托威凯检测技术有限公司对蒸烤箱开展比较试验。

本次比较试验样品由检测机构和广州市消委会工作人员共同以普通消费者的身份，从线下、线上（如京东、拼多多、淘宝平台）购买了 12 款商品，共涉及 12 个品牌，12 个型号，每个型号 2 个样品，基本涵盖了市场上主流的品牌和类型。购样价格从 988 元 / 个到 4300 元 / 个不等，购买的蒸烤箱所包含功能基本一致。

本次选取了强制性的电器安全（输入功率和电流、发热、泄漏电流和电气强度（潮湿试验后）、稳定性和机械危险、电源连接和外部软线（仅测导体电阻）、接地措施 ) 的 6 个风险较高的项目以及 5 项与消费者使用密切相关的性能项目进行比较试验。

（一）强制性安全性检测

强制性电器安全检测项目是对商品最基本的使用安全进行的检测，其目的是为了保障消费者的人身财产安全及消费者的合法权益。本次比较试验的 12 款样品全部符合要求，符合率为 100%。

推荐性性能检测包含 5 项，分别为：升温时间、温控精度、清洁功能、噪声、用户体验（缺水保护、童锁功能、智能评估、门玻璃温度冲击）。

1、升温时间

在烹饪过程中，升温时间是用户使用性能的重要指标。产品升温快，能大大提高烹饪的效率，提供快捷的使用体验。在缓慢加热的过程中，食材会被慢慢氧化，升温速度越快，就越能快速阻止这个氧化过程。决定内腔升温时间的因素有发热管的材质、形状，加热模式等。例如在大容量的蒸烤箱中，5U 型加热管在受热面积上有着更好的效果，加热更快，可以保证温度达到所设定的值。升温快，可以更好的加热。另外，蒸烤箱存在 " 漏热 " 部件 , 烤箱隔热不好，热量损失多时，也会影响升温的时间。在标准 QB/T 5508-2021《家用和类似用途驻立式电烤箱》中，对于额定容积不大于 85L 的器具 , 升温时间一般不大于 12min; 对于额定容积大于 85L 的器具 , 升温时间一般不大于 18min。

通过比较试验发现，12 款样品的升温时间都不超过 6min，升温效率相对较高。

2、温控精度

温控精度是评判蒸烤箱使用性能的重要指标，尤其对烤肉或烘焙功能有较大的影响。蒸烤箱的温控十分重要，决定的因素有容量大小、加热管设计等。很多低端的烤箱都只有一层玻璃，密闭性不好，不仅导致隔热效果不好，同时热量也很容易流失，达不到预期的效果。隐藏式发热管的热传递效率低，底火不足，传热的效果不理想是直接导致温控精度不好的原因。

通过比较试验发现，有 3 款样品的温控精度在最高温度设定值时高于 15K，详情如下：

（1）型号为 NU-SC180B 的样品进行温控精度项目检测，在温度设定值为 230 ℃时的温控精度为 -33.0K。

（2）型号为 ER-XE7301 的样品进行温控精度项目检测，在温度设定值为 230 ℃时的温控精度为 -18.3K。

（3）型号为 ATO-ES32G 的样品进行温控精度项目检测，在温度设定值为 230 ℃时的温控精度为 -16.6K。

存在温控精度高于 15K 的主要原因是：蒸烤箱容量太大或太小、加热管设计的形状及模式与蒸烤箱的大小不匹配、玻璃门因偷工减料造成密封性差、感温探头灵敏性低、温度调节方式偏机械式、内部结构和空间规划不对称。

3、噪声

通过比较试验发现，12 款样品噪声均小于 60 dB（A），总体表现较佳。

为防止产品发生噪声过大的情况，建议厂家在选用电机时，注意电机的机械噪声和电机的通风噪声以及保证蒸汽的密封性（出水振动的声响）。

4、清洁功能

一款具有清洁功能，且能起到很好清洁效果的蒸烤箱，在用户的实际体验中显得尤为重要。

通过比较试验发现，12 款样品中，有 7 款具有清洁功能的模式（其中 4 款有微量残留物的污水留在侧壁平面及边缝上，2 款有少量残留物的污水留在侧壁平面及边缝上，1 款有大量残留物的污水留在侧壁平面及边缝上，污水均能用湿布清除），而其余 5 款没有清洁功能的模式。

5、用户体验

通过比较试验，12 款样品的评分均在 5 分以上。为提升用户体验感，厂家应关注用户的使用习惯，考虑设计的细节。如：缺水保护、童锁功能的提示时间，以及以光或声（语音）的提示方式等。

四、消费指引

保障消费者的合法权益，建议消费者应在正规渠道购买，切勿片面追求低价。时刻关注和了解行业发展和产品质量状况，避免落入消费陷阱。在选购和使用时可以从下面几个方面考虑：

( 1 ) 查看说明书

购买前，建议检查蒸烤箱是否配有说明书，并且仔细阅读使用说明书，查看使用说明是否清晰；说明书中的操作指引是否与实际产品吻合；说明书中的注意事项是否明确。

( 2 ) 查阅检测报告或证书

选购产品时，消费者可主动向销售人员询问产品的检测报告或证书。铭牌上应该有 CCC 认证标志、正确的产品电压、功率、制造商名称等信息。可通过查看样品是否有合格证，让企业提供合格的安全报告或者 CCC 证书，或者消费者在认监委网站查询相应的制造商和型号有没有对应的 CCC 证书或证书是否有效。产品具备合格的电器安全的检测报告或证书，才能够放心购买和使用。

除此之外，产品额外具备性能检测报告，例如含有升温时间、温控精度、噪声等检测项目的报告。对于额定容积不大于 85L 的器具 , 升温时间一般不大于 12min; 对于额定容积大于 85L 的器具 , 升温时间一般不大于 18min。电子式器具的温控精度一般在 ±15K 内。噪声建议选择 60 dB（A）以内，符合以上要求的蒸烤箱可优先考虑购买。

( 3 ) 关注用户体验

购买前，仔细查看玻璃面板、控制面板、金属外壳等部位是否有刮痕和容易刮伤的棱角棱边；调试下旋钮、按一下按键、拉门，看是否舒适顺畅。建议多关注蒸烤箱的缺水保护、童锁、智能评估、门玻璃温度冲击这 4 个维度。

有指示清晰明确的缺少保护功能和操作过程不易发生解锁现象的童锁功能，具有智能烹饪、烹饪辅助或自定义烹饪等功能，能清晰的根据烹饪食谱一键完成烹饪，具有语音、图文、视频或者其他形式的烹饪食材搭配、烹饪操作步骤等功能，以及经冷热冲击试验后，玻璃门无任何不良现象的蒸烤箱，在经济允许的情况下，可考虑购买。

( 4 ) 看内胆材质

内胆主要分为不锈钢内胆、陶瓷内胆和搪瓷内胆，蒸烤箱内胆所使用的不锈钢多为 304 不锈钢，为食品级不锈钢，可耐高温 800 ℃且耐腐蚀。搪瓷内胆因其表面有涂层不仅可以对金属基材进行保护，还能让内胆不易沾上油污，在使用完毕后只需要用海绵、布料等进行轻擦就可以完成清洁步骤，有效地减短了清洁所需时间，还能有效维持内胆的卫生。陶瓷内胆，其疏油疏水，圆角设计的效果更好。每种材质的内胆各有优势，建议结合需求购买。

（5）根据使用的习惯和实际需要选购

根据实际需求和价位选择，视家庭成员多少选择适合容量，市面主流为 40-50L 容量，可放多层烤盘；厨房已有专用橱柜，选择嵌入式，反之可以选择台面式蒸烤箱。

（6）品牌选择

选择规模较大、产品质量和服务质量较好的知名企业。由于规模较大的生产企业对原材料、零部件及产品的质量控制较严，生产设备先进，企业管理水平较高，产品质量和售后服务也更有保证。

（7）使用过程注意事项

在收到机器之后及时开箱验货，确认好机器外观完好。新机器初次使用需要先进行除味操作，因为新机内腔的不锈钢表层通常会有一层防护油。

无论是台式还是嵌入式蒸烤一体机，为了安全起见，摆放位置都不要靠近热源或者煤气罐之类易燃易爆的物品，至少保留 10cm 的间距，以杜绝安全隐患。

烹饪油汁比较多的食品时，建议使用接油盘或者垫一层锡纸，防止油汁滴入内腔，特别是烤肉烤鸡之类的食物 , 加热材质建议选择为陶瓷、玻璃、铁制作的盘子。

使用蒸汽功能和高温烤功能时，打开蒸烤一体机门板时不要距离太近，以防烫伤皮肤。

机器长时间不使用时，建议断开电源，拔开腔体的黑色胶塞排出蒸发器内的水，以免水长期滞留蒸发器内，产生多余的水垢。

（8）理性维权

若在使用蒸烤箱产品过程中，发现产品存在严重质量问题，按照 " 三包 " 规定及时联系售后客服进行维修或退换货。若协商不成，建议及时拨打 12315、12345 热线或向行政监管部门进行投诉举报，依法维护自身合法权益。

来源：广州市消费者委员会